お疲れ様です！先程の「KoYouI関係」楽しく見させて頂きました♪パラパラの炒飯に苦労されているということですが、お米の種類を考えてみてはいかがでしょうか。今の日本で主に流通しているのは、コ○ヒカリ系なのですが、これはモチ米とウルチ米との掛け合わせで、甘くてモチモチしていて人気なのですが、純粋なウルチ米ではなく、寿司やリゾットや炒飯には向いていません。反対にあっさりしていて冷めても美味しく炒め物に向いているのはササ○シキ系の高アミロース米です。
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